一、网上的柚子皮糖为什么做不成功?
可能是水放多了导致的。
柚子皮糖的主要制作材料是柚子皮、冰糖和水,
在这里面冰糖是来增加食材的味道的,水是将柚
子皮和冰糖充分融合的材料,如果水放多了的
话,柚子皮糖就会熬不成,变成水煮柚子皮了,
所以,在制作的时候要严格把握水分的含量,最
好是找一个食谱,严格的按照食谱上面的教程进
行制作,这样基本上很容易复刻,不容易失误。
二、百香果皮糖的做法?
主料
百香果果皮450g
冰糖220g
辅料
柠檬半个
百香果香汁50g
1. 将百香果外皮洗刷干净,用水果刀或刮刀削去外皮。水果刀削皮比较慢,但削去的皮薄。用刮刀比较快,但削去的皮厚。
2. 顶部开口倒出果汁,将果皮对半切开,用勺子刮去内膜
3. 将果皮剪成一指宽的长条。
4. 泡入水中大约10-15分钟。
5. 煮锅加入没过果皮的水,冷水入锅煮至果皮变软,捞出冲洗干净并控去多余水分。
6. 在控水后的果皮中加入220g冰糖或白砂糖颠簸均匀,腌渍一夜。
7. 将果皮与腌渍出的汁水一起放入煮锅,开中小火加热。
8. 挤入半个柠檬汁。
9. 加入60g的百香果原汁。不要担心果籽影响口感或成品品像,随着时间的推移,大部分果籽都会粘在锅铲背面。
10. 煮制过程比较长,大约半小时。
11. 随着汁水的减少,搅拌的次数要随之增加,直至锅底的糖略现焦色,关火。
12. 将果皮倒在烤架上,预热烤箱上下火140度,烤箱中层,开热风循环,烘烤1小时左右,中间要注意调整果皮位置,使它受热均匀。
13. 大约1小时左右,果皮变的有韧性,干度以自家喜好确定
14. 趁热加些椰子粉增加风味。嫌甜度低的,也可加点砂糖或糖粉。
15. 晾凉后装入密封瓶中,冷藏保存,要尽快食用,防止腐坏。
三、怎样做柚子皮糖?
用料
柚子
1个盐 三勺水 400ml冰糖 300克
步骤 1
柚子先用清水冲一下,放入盆中,加盐用手多搓一会儿,搓掉柚子皮表面的蜡,搓好后用清水冲洗干净。主要是想外皮可以做蜂蜜柚子茶,如果不做的友友可以省略这一步哈。
步骤 2
用刀在柚子上切十字花刀,不要切太深,不然果肉就切烂了。
步骤 3
看,很容易就取出了果肉,皮还是很完整的哈。
步骤 4
用刀把柚子皮再一分为二。
步骤 5
去掉黄皮。
步骤 6
去好黄皮的柚子瓤切成小块。
步骤 7
放入盆中,加入清水用手抓洗,一共换水抓洗四次左右。
步骤 8
清洗好的柚子瓤放入锅中。
步骤 9
加入适量清水,开大火。
步骤 10
水开后继续煮两分钟。
步骤 11
捞出后继续用清水抓洗,换水四次左右。
步骤 12
清洗干净后挤干水分备用。
步骤 13
锅中加入400毫升清水,300克冰糖。
步骤 14
开大火熬化冰糖。
步骤 15
加入柚子瓤,改中火不停翻炒。
步骤 16
柚子瓤会很快吸足水分,又变得胖胖的啦,这是炒了五分钟的状态,柚子瓤没那么水了。
步骤 17
继续翻炒至十分钟的状态,柚子瓤已经开始挂霜啦。
步骤 18
再改小火翻炒五分钟,一共十五分钟,关火。
步骤 19
粒粒分明的软糖成功了。
四、怎样做柚皮糖?
柚皮糖也是柚子皮综合利用之一,它的风味并不是单纯甜味,而带有酸味,外观透明或半透明,有止咳化痰暖胃健脾的功效哦。老人吃了特别的好。呵呵。 冰糖味甘、性平,入肺、脾经;有补中益气,和胃润肺的功效。如果有胃寒的人,或者体质偏寒的。可以用红糖代替冰糖。做出来又是另一种风味了。还可以在熬煮柚皮糖的时候加入姜片。就是带有姜糖口味的柚皮糖。姜也是暖胃健脾帮助消化的哦。主料:柚子皮 (1个)辅料:水 (刚好淹没柚皮即可)、厨具:电饭煲、不粘锅柚皮糖做法:1先用盐巴把柚子皮洗干净。现在的水果外面都可能有保鲜用的食用蜡,用盐巴可以洗干净哟。2柚子皮切片,自己觉得合适的大小即可。用淡盐水浸泡柚子皮。3泡出黄水以后,捞出柚子皮,挤干水份。然后换一盆清水继续浸泡,这次开始就不要用淡盐水了。只用清水。直到挤出的水份不再发黄。这一步是为了去掉柚子皮的苦涩味道。大概要陆续浸泡4个小时左右。每次换水都要挤干柚子皮。4柚子皮处理好以后,开始熬糖水。糖度随自己的喜好即可。5糖水熬好以后关火,放入挤干水份的柚子皮浸泡。保证每片柚子皮都吸收了足够的糖水。6开大火熬干水份以后,转小火开始翻炒柚皮糖。一定要小火哟,避免局部糊掉。7炒到最后,柚子皮的水份变干,开始有糖粉析出的时候,就差不多好了。喜欢脆口的,还可以再多炒一会儿。起锅放凉,直接密封保存的话,就是偏软的。放室温晾凉1天左右,就是酥脆的哦。
五、怎样做陈皮糖?
用料
新鲜陈皮 300克
冰糖 210克
白糖 30克
水 120克
盐 1克
步骤1
新鲜的陈皮清理干净切条状。
步骤 2
锅里放入陈皮,放水泡过陈皮煮开一分钟。
步骤 3
控干水分后泡入冷水。我喜欢有点涩味的,所以我是炮制1小时,期间换了3次水,如果不喜欢涩味就泡久一点。每一次换水的时候用手边抓边挤压,把黄色的涩水挤出来。
步骤 4
之后控干水份待用
步骤 5
锅里放入冰糖和水煮到冰糖融化,尽量买碎冰糖。
步骤 6
放入陈皮和糖和盐,中火煮开后调整为小火慢慢熬制,期间经常翻拌。
步骤 7
我是这么小火熬制的,水没有干之前一分钟翻拌一次就好。
步骤 8
熬制到这个粘稠程度后就不能离开火炉啦!要守在旁边不停的翻炒。 我用的是不粘锅,不容易糊锅,如果用普通锅的话要调整小一半的火,否则会容易糊
步骤 9
炒到这样有点起沙就好了
步骤 10
出锅后一下子就变得更干了
步骤 11
冷却后密封罐装起来慢慢吃吧!
六、紫皮糖怎么做?
紫皮糖,其实就是一款花生酥糖,我们把添加剂都去掉,用多多的香喷喷花生粉再加烤熟的榛子碎!香浓略带苦味的巧克力脆皮,征服你的味蕾!
如果不喜欢外层的巧克力,直接吃酥糖也是非常香非常好吃的!
七、怎样做酥皮糖糕?
制作主料:面粉300克,水400克,白砂糖50克、植物油30(用来沾手和面用)
馅料:白糖90克、面粉30
【步骤一】:找一个比较大的的盆或者大汤碗,里面倒入300克面粉备用。然后锅中放入凉水400克倒入小锅中,加入50克糖,烧至沸腾把糖熬化然后关火。
【步骤二】:把滚烫的糖水倒入装面粉的大碗中,要一边加水一边搅,全部搅拌好以后,面团内部是没有面疙瘩的,此过程大约需要10分钟。
【步骤三】:搅拌好了以后,将烫面彻底放凉,期间不用盖盖子,面团不会发干的,敞开了更容易散热。
【步骤四】:然后我们取一个小碗,放入20克左右的面粉,然后加入凉水搅拌,要边加水边搅拌成面糊,筷子能够成溜往下滴就可以了。
【步骤五】:我们在面板上抹一层植物油,然后把放凉的烫面放在面板上摊开放一勺植物油(20克左右)在烫面里边,再把面糊抹在烫面上边(这么做我们在炸糖糕的时候防止爆开),然后手上搓油,把烫面揉成光滑细腻的面团,用油揉面,可以让皮起酥。
【步骤六】:然后把面团用手搓成长条,用刀切成50克左右的剂子或者用手揪也可以,尽量均匀就可以。
【步骤七】:拿一个小碗,放入面粉30克,白砂糖90克,搅拌均匀做成糖馅。也可以加点黑芝麻或白芝麻进去,也可以不加,搅拌均匀备用。
【步骤八】:我们把两手掌心继续抹油,拿一个剂子在手中,用手掌把剂子压成中间厚,边上薄的饺子皮样子,厚度和饺子皮稍微厚一点就可以。放入适量的馅在中间,然后像包包子一样包好,口一定要收好,防止漏糖。每做好一个后,按扁,底部抹油,放在案板上,依次全部做完。
【步骤九】:锅中放入300克左右的油,也可以多放,然后开大火把油烧至5层热,我们无法判断油温的话,可以把筷子放进去 当筷子的周边开始冒泡就可以了。然后开中小火,把做好的“糖糕”生胚放里边开炸,不要开大火,用中小火慢慢炸透,炸熟,火太大了,里边没熟。外边就糊了,一定要有耐心。
【步骤十】:不要放得太多,一般3-4个就可以,炸的期间我们要来回翻动,第一次翻面是在炸糕鼓大包时操作,待两面都炸至诱人的金黄色时,就可以出锅了。将炸糕捞入漏勺里,把油沥一下放入盘子中就好了。
八、蜡皮糖怎么做?
加入食用油,控制好火不要过大,待油冒烟倒入白砂糖,小火熬5分钟左右。且体情况要看糖成熟度即可。
九、如何做橙皮糖?
橙子除了可以当水果吃还可以有其他的吃法,如下:
1.榨汁:把橙子榨汁,当饮料喝。或者是橙皮和热水做成热饮,将30克新鲜橙皮用温水清洗干净备用,在锅内加一升水煮沸,再加入红糖煮沸3-5分钟,最后放入橙皮再次煮沸即可。
2.入菜:将橙子和排骨一起做成一道橙子排骨菜,清新又清爽,很好吃,大家可以试着给家人做道橙汁排骨。
3.做成甜品:橙肉拌沙拉或者是橙子,蒸鸡蛋。将橙子开个口,把里面的肉用勺子挖干净,将鸡蛋,橙汁及少量的糖搅拌,接着放入橙子壳中,盖上切下来的橙皮,上锅蒸10分钟左右,就出来一道酸酸甜甜的橙子蛋羹。
4.盐蒸橙子,可以治疗咳嗽。把橙子洗干净后放入盐水中浸泡20分钟,去除橙子表面的果蜡,橙子不用剥皮,在顶部平切开一片,往露出的果肉上撒少许盐,在用筷子在果肉上戳几个洞,将切开的那片橙子重新盖好,放入碗里。碗里不用加水,直接放入蒸锅,煮至水沸后再蒸15分钟,就做好了。
十、西皮糖怎么做?
关于这个问题,西皮糖是一种传统的中国糖果,制作起来比较简单。以下是制作方法:
材料:
- 粘米粉 150 克
- 糯米粉 50 克
- 红曲粉 1/4 茶匙
- 红糖 100 克
- 清水 200 毫升
- 植物油 适量
步骤:
1. 将粘米粉、糯米粉、红曲粉混合均匀,筛入大碗中备用。
2. 在锅中加入清水和红糖,用中小火慢慢加热,搅拌至糖完全融化。
3. 将糖水倒入粉类碗中,快速搅拌均匀,直到成为粘稠状。
4. 将糯米粉撒在案板上,将粉糊倒在上面。
5. 用手把粉糊揉成长条形状,然后用刀切成小块。
6. 将切好的小块放在干净的案板上,稍微压扁。
7. 在平底锅中加入适量的植物油,用中小火加热。
8. 将压扁的小块放入锅中,两面煎至金黄色即可。
西皮糖制作完成后,可以放在密闭容器中保存,以免受潮。
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