木耳是怎么培育出来的?

　　木耳培育　　一、常用配方　　1、阔叶树木屑80%、麦麸或细米糠15%、石膏粉1%、生石灰0.5%，豆饼粉2%，磷酸二氢钾0.1%，培养料含水率62%—63%。 　　2、木屑36.5%、玉米芯粉50%、麦麸10%、豆饼粉2%，石灰0.5%、石膏1%，磷酸二氢钾 0.1%，培养料含水率62%—63%。 　　3、豆秸55%，木屑33.5%、麦麸10%、石膏1%，石灰0.5%，磷酸二氢钾 0.1%，培养料含水率62%—63%。 以上三组配方可任选其一。 　　二、工艺流程 　　1、原材料准备→称量→拌料技术要求参考木屑二级种制作要求。 　　2、装袋。可采用机械装袋，采用人工装袋时要进行打孔。装袋前要检查塑料袋的质量，剔除破损袋。要根据不同的规格袋确定适宜的装量。 　　3、套环加盖（塞棉塞）。要剔除破损盖和环。 　　4、灭菌。采用常压灭菌方式，温度1000C，保持8—10小时。要做到趁热出锅，将菌袋送入冷却室或接种室进行冷却。如果在栽培料里加入杂菌净，灭菌时间可由8—10小时缩短到4小时。 　　 5、冷却、接种。待袋中料降温至300C以下时，就可进行接种。接种是黑木耳生产中最关键的一项工作，接种的操作过程，也叫无菌操作过程。 　　首先将冷却后的菌袋放入接种箱或接种室内，然后用菇保1号或2号对菌袋、接种箱或接菌室进行熏蒸消毒30分钟。然后工作人员进入接菌室，工作人员进入接菌室应穿上白大褂、戴上卫生帽，手带塑胶手套进行接种。每瓶二级种可接30袋左右栽培种。 　　接种方式可采用多种方式，如酒精灯、离子风机、无菌操作台、电炉子、电饭锅、电茶壶、大瓦数电灯泡等，个人可根据习惯和现有的条件，因地制宜的选择。一般2人一天可接1500—3000袋左右。 　　6、上架培养、下架检查。将接完菌种的菌袋放到已消毒的培养架上，温度控制在26—270C左右进行菌种培养。培养时注意以下要点： 　　①、培养室必须要求卫生，干燥，空气温度不得大于70%。 　　②、培养室要避光。 　　③、进袋前培养室要用甲醛、高锰酸钾进行熏蒸24小时。每立方米空间用甲醛10ml、高锰酸钾5克或用菇保熏蒸。消毒后将栽培袋轻轻放在架子上，可以立放，也可以卧放。 　　④、培养温度控制。初期7—10天内，温度保持在26--280C；中期10—20天，温度保持在18--200C；后期20天为20--230C。 　　⑤、每天通风一次，后期要勤通风，通大风，通风要因时而异。 　　⑥、对感染的杂菌袋要随时清除，以防杂菌传播。

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