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2023-12-15 09:20
admin一、原料
活蝌蚪三十只
鸡蛋一个
熟鸡肉100克
平菇250克
化猪油50克
湿豆粉适量
精盐、味精、胡椒面、葱花适量
二、做法
1、鸡蛋打破,只将蛋白倒入容器,加盐、味精、湿豆粉搅拌
均匀成蛋浆。
2、蝌蚪沥干清水,加盐将其呛死,然后用剪刀剪开肚子
挤出肚腹内东西不要。然后再加盐轻轻搓洗,洗去其表皮粘
液,再用清水冲洗干净,擦干水份后,同蛋浆搅拌均匀待用。
3、熟鸡肉切成细片待用。平菇撕成小块待用。
4炒锅置于旺火上,下化猪油至五成热时,下鸡肉、精盐
胡椒面及平菇,然后加清水成汤,沸后将挂了蛋浆的蝌蚪倒入
汤内,大沸后下味精,葱花即成。
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