鲈鱼养殖行情走势？

一、鲈鱼养殖行情走势？

鲈鱼级鱼存塘量不多，市场需求大，鱼价上升较快， 由于多方面的原因，每年鲈鱼的价格会有浮动，鲈鱼营养价值很高，很多人喜欢买鲈鱼来吃，但是鲈鱼的价格差价很大，鲈鱼的价格范围在15至20块一斤左右，价格属于比较适宜的，因此受到人民大众的喜爱。

鲈鱼的养殖还是不很广泛，但是鲈鱼的营养价值非常高，而且还有一定得食疗价值，鲈鱼市场价格经过这几年的发展，已经趋向稳定，最近几年价格都没有很大的上下浮动，因此，鲈鱼行业想要创造更多的利润，需要的是在养殖技术上花功夫，科学养殖鲈鱼提高产量的同时，降低饲料等的投入，才能获得更大的利润。广大养殖户们不妨多探查市场动向及行情，合理调整自身养殖计划，争取获得更高的养殖效益。

二、海水鲈鱼好还是淡水鲈鱼好？

1、外观

海鲈鱼体型较大，分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙,一般身长110-120cm，体重15-18kg，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。

淡水鲈鱼

海水鲈鱼

2、口感

从食用时的口感上来讲，海鲈鱼的肉质比较“柴”，而且因为是海鱼，腥味较重。但是淡水鲈鱼的肉则像“蒜瓣肉”，蒸好后比较容易散开，但肉质有弹性，腥味不重，更加鲜香。从口感的角度来看，的确是淡水鲈鱼比海鲈鱼更好吃。

3、生活习性差异

之所以将它们分为淡水鲈鱼和海水鲈鱼，主要是因为它们的生活水域是不同的,淡水鲈鱼的话主要是在江中生活,而海水鲈鱼的话主要是在入海口附近进行活动。海水鲈鱼的体型一般都比较大在吃食上的话,淡水鲈鱼和海水鲈鱼是没有多大的区别的,它们主要还是以小鱼小虾为食。

4、营养价值

1、首先海鲈鱼的脂肪构成比淡水鲈鱼更优质，油脂中的多不饱和脂肪酸含量更多，淡水鲈鱼次在微量元素方面海水鲈鱼含量也更高，尤其是镁、锌、锰、碘等矿物质。这些菅养素都有助于身体健康幼儿、老年这类人群对矿物的需要。

2、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

　 　3、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;

5、味道

淡水鲈鱼是生活在淡水湖泊江河中，而海水鲈鱼则生活在深海或近海的海水中，所以海鲈鱼的海腥味较淡水鲈鱼更浓。同时，因为淡水鲈鱼可以较好保存与氧气集中，不易死亡，所以的在超市中淡水鲈鱼一般在鱼缸中游弋，而海鲈鱼因为条件限制，大多一上岸就大多已死亡，所以海鲈鱼大多是被摆放在冰块上销售的。

参考资料来源：百度百科-鲈鱼

参考资料来源：百度百科-海鲈鱼

三、为什么海鲈鱼比河鲈鱼便宜很多?

九冬三十夜，寒与暖分开。坐到四更后，身添一岁来。春意复苏人长寿，连年有余吉祥来！每年的除夕夜，最后一道菜必上一道鱼，而且是以整条清蒸或者是红烧为主，端上桌后不吃，留下它誉为“年年有余”！

一般来说，春节期间，不仅除夕这顿饭要上一道鱼，正月在家待客，鱼照样也是不可缺少的一道压轴大菜！而过年期间，各种鱼类虽然也不少，但选择鲈鱼的朋友依然还是最多的！尤其是那句：江上往来人, 但爱鲈鱼美！从古至今，人们对鲈鱼味美的喜爱就没有淡忘过！

但是，很多朋友买鲈鱼时，认为鲈鱼越“肥”的就越好！其实，恰恰相反！首先，鲈鱼有海鲈鱼和淡鲈鱼之分；其次，鲈鱼太大太肥，肉质会老！所以，过年买鲈鱼：不是越肥就越好，尤其是要注意避开下面这3种鲈鱼，建议弄懂再买，不花冤枉钱！

过年买鲈鱼为啥不是越“肥”越好？

众所周知，鲈鱼分两种，一种是海鲈鱼，一种淡鲈鱼。如果在市场上遇到这两种鲈鱼，该挑哪一种好呢？首先，海鲈鱼的体型也要大于淡鲈鱼，如果仅仅是从体型上来看的话，海鲈鱼无疑要更加的肥美！

但是，由于生长环境所致，海鲈鱼的肉质腥味要重于淡鲈鱼；其次，虽说海鲈鱼生活在浅海，但脱离大海后，也不易长时间活养，所以，市面上的海鲈鱼多以冰鲜为主。反之，淡水鲈鱼腥味淡，肉质更加的鲜嫩，所以，综合比较来说，还是瘦点的淡鲈鱼更好。

其次，无论是海鲈鱼还是淡鲈鱼，并不是越肥，个头越大就越好！因为，鲈鱼有个特点就是稍微大一点，肉质就会变柴。一般来说，重量在500至1000克之间的鲈鱼最佳。老于认为，斤半大小的鲈鱼最好，肉质肥美，不老不柴，而且大小适中，放入鱼盘中也不显得小气。

过年买鲈鱼，这3种鲈鱼再便宜也别要

第一种：鱼眼浑浊的鲈鱼

其实，买鱼看眼适合大部分鱼类的挑选！买鲈鱼时，如果遇到鱼眼浑浊不清的，或者鱼眼红彤彤的，尤其是有些鲈鱼的眼睛上像蒙上一层白色的东西，切记这样的鲈鱼不要买！因为，鱼眼有一层白色的物质，属于鱼类的一种疾病，行话叫作“蒙眼病”。

而鲈鱼之所以会得这样的病，主要是鲈鱼生活的水域细菌含量超标所引起的。其次，鱼眼发红则是鲈鱼受伤所引起的，所以，不管是鱼眼浑浊还是发红、发白，这样的鲈鱼都不要买。

第二种：鱼肚大大的鲈鱼

众所周知，鱼头、鱼肚被誉为鱼身上最好吃的两个部位！为啥，到了鲈鱼这里，鱼肚大大的反而不能要了呢？其实，这和鲈鱼的习性有关！首先，鲈鱼属于相对凶猛型的鱼类，且生活在水下，主要以小鱼小虾为主。

所以，野生优质的鲈鱼，它的身材是比较修长的。反之，如果是养殖的鲈鱼，不存在食物不足的因素。说白了，就算是不饿，都会进行投食，所以，长此以往，这些被养殖的鲈鱼运动少，吃的多，鱼肚自然就大，鱼脂自然就厚，鱼肚子自然就大大的！所以，这样的鲈鱼吃起来太油腻，肉质也不鲜美。

第三种：鱼尾发红的鲈鱼

最后一种就是鱼尾发红的鲈鱼，为啥鲈鱼的尾巴发红就不能要了呢？这是因为，鱼尾是鱼身上最薄弱的部位，如果鱼尾一旦受伤，不仅活跃的频率会降低，也会导致鱼肉的肉质不那么的鲜美，尤其是如果生活的水域细菌较多，很容易受到感染。所以，鱼尾发红的鲈鱼不建议要！

临近春节了，下面老于再分享一道清蒸鲈鱼，希望朋友们学会了过年做给家人吃！同时，也祝愿朋友们，身体健康，年年有余！

【清蒸鲈鱼】

食材：鲈鱼（750克）、葱、姜、小米辣、料酒、蒸鱼豉油

1、鲈鱼收拾干净后，放入盆中，倒入适量的料酒、葱段、姜片腌制29分钟，然后洗净后切掉鱼头，从鱼肚处对半起开，去掉鱼骨后，两遍切花刀。

2、把切好的鲈鱼摆盘，鱼头在前，鱼身在后。注意：两侧的鱼肉在摆盘的时候，拧一下，让鱼肉旋转90度，这样方便后续的点缀摆盘。

3、鲈鱼摆盘后撒上葱段、姜片放入蒸锅，大火烧开后改中火再蒸8分钟。去除鱼盘后慢慢地倒出鱼盘中的汤汁，捡去鱼身上的葱段、姜片，然后重新撒上葱丝、再两侧的鱼肉摆放上小米辣，最后淋入蒸鱼豉油后，再泼入沸油即可。

注意：蒸出来的鱼汤，一定要倒掉，这些汤汁很腥。如果家里没有蒸鱼豉油，也可以换成香醋、酱油，比例为2:3，就是2茶匙香醋，3茶匙酱油，再撒上少许的胡椒粉，泼上沸油，滋味也是不错的。

——老于说——

过年期间，很多朋友都喜欢买上几条鲈鱼，以备除夕、正月自家吃或者是待客。但是，鲈鱼虽然好吃，切记别忘了老于今天分享的这3种鲈鱼不要买。如果怕记不住，可以收藏今天的文章，用的时候拿出来现看现学也行！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！

四、鲈鱼

鲈鱼，也被称为鱼王，是一种广泛分布于海洋和淡水环境中的鱼类。它属于仿鲈科，是一种经济价值和食用价值都很高的鱼类。鲈鱼的体态纺织，肉质鲜美，营养丰富，因此深受人们的喜爱。

鲈鱼的特征

鲈鱼的体型纺织，身体呈椭圆形，侧扁较为明显。它的背部呈钢蓝色，两侧有许多银白色横纹，非常美丽。鳞片细小，排列整齐。鲈鱼的嘴巴较大且有锐利的牙齿，适应捕食小鱼和甲壳动物。

鲈鱼的体长一般在20到60厘米之间，最大可达1米，体重可超过5公斤。它的背部略高，腹部平坦。鳍较硬，背鳍和尾鳍上有锋利的刺，需要注意防范。

鲈鱼的生境和分布

鲈鱼生活在沿海的温带和亚热带海域，也可以在一些湖泊和河流中发现它们的身影。它们喜欢栖息在沙泥地底或者岩石缝隙中，游得比较慢，属于底层鱼类。鲈鱼生活的水域温度一般在15℃到28℃之间。

鲈鱼在世界各地都有分布，特别是在亚洲的沿海地区，如中国、日本、韩国等。在中国，鲈鱼主要分布在东海、南海和渤海等水域，是重要的经济鱼类之一。

鲈鱼的营养价值

鲈鱼是一种营养价值非常高的食材。它肉质鲜嫩，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。鲈鱼肉富含优质蛋白质，对人体生长发育、增强免疫力等方面有益。同时，鲈鱼肉中富含多种必需的氨基酸，对维持人体正常的代谢功能起到重要作用。

鲈鱼肉还富含多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2等，对维持人体健康具有重要意义。此外，鲈鱼肉中还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等，对人体骨骼生长、血液循环等方面都有益。

鲈鱼的烹饪方法

鲈鱼的肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的鲈鱼烹饪方法：

1. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼用盐、料酒腌制片刻后，放入蒸锅中用大火蒸熟，再淋上热油、蒸鱼豉油、姜丝和葱花。
2. 红烧鲈鱼：将鲈鱼两面煎至微黄，加入热水、料酒、生姜、葱段，用小火慢慢炖煮。最后加入酱油、糖和盐，翻煮几分钟即可。
3. 煎鲈鱼：将鲈鱼两面涂抹面粉，放入预热的平底锅中煎至金黄色即可。

这些烹饪方法都能保持鲈鱼的鲜美口感，让人们更好地品尝到鲈鱼的美味。

鲈鱼的养殖

鲈鱼不仅适合野生捕捞，也能进行养殖。鲈鱼的养殖有很高的经济价值，在一些地区已经成为重要的产业之一。

鲈鱼养殖需要选择合适的水域和环境条件，水质清洁、富含氧气是鲈鱼养殖的基本条件。它们的生长温度一般在15℃到28℃之间，对光照和水温的要求较高。

鲈鱼的养殖主要分为池塘养殖和网箱养殖两种方式。在养殖过程中，要合理投喂，确保鲈鱼的营养需求。同时，对水质进行管理和监测，控制疾病的发生。

鲈鱼的保护与可持续发展

由于过度捕捞和环境污染等原因，鲈鱼的资源受到一定程度的威胁。为了保护鲈鱼资源，需要采取相应的措施。

一方面，应加强鲈鱼的养殖和繁殖工作，推动养殖技术的创新和发展，减少对自然资源的依赖。

另一方面，需要加强相关的监管和管理，制定合理的捕捞规模和季节，推动可持续的渔业发展。

同时，加大环境保护力度，保持水域的清洁和生态平衡，为鲈鱼提供良好的生存环境。

鲈鱼作为一种珍贵的水产品，不仅具有经济价值，更是一种美味的食材。我们应该共同努力，保护鲈鱼资源，促进鲈鱼产业的可持续发展。

五、梭鲈鱼是什么鱼，养殖梭鲈鱼的成本是多少，养殖梭鲈鱼利润有多少呢？

梭鲈属亚冷水性鱼类， 额尔齐斯河地区叫，九道黑，黑龙江乌苏里江地区叫铜罗鱼，梭鲈原分布于欧洲咸海、黑海、里海及波罗的海水系的河流、湖泊及等盐线在7-9‰范围的海区。已成为欧洲很多国家的养殖对象。中国 早于1960年从 引进梭鲈至伊犁河-巴尔喀什湖水系及额尔齐斯河水系，1985年发现梭鲈已由中俄界湖兴凯湖进入黑龙江流域。

分布于阿富汗、亚美尼亚、奥地利、阿塞拜疆、白 、波斯尼亚和黑塞哥维那、保加利亚、中国、克罗地亚、捷克、丹麦、爱沙尼亚、芬兰、格鲁吉亚、德国、希腊、匈牙利、伊朗伊斯兰共和国、意大利、 斯坦、吉尔吉斯斯坦、拉脱维亚、立陶宛、摩尔多瓦、黑山共和国、北马其顿、挪威、巴基斯坦、波兰、罗马尼亚、 、塞尔维亚、斯洛伐克、斯洛文尼亚、瑞典、瑞士、塔吉克斯坦、土耳其、土库曼斯坦、乌克兰、乌兹别克斯坦

梭鲈肌肉厚实，味道鲜美，口感好。其含肉率高，人体必需的磷、钙等微量元素和肌肉蛋白质含篷较高。组成蛋白质的氨基酸总量、必需氨基酸的质和量也较高，其中必需氨基酸的含量与鸡蛋蛋白质标准相当，明显高于WHO/FAO标准。 [4] 其蛋白质含量超过21.03%，比鳜（17.56%）高，5种致鲜氨基酸含量为9.31%，高于虹鳟（9.11%），食用效果好于鳜。

梭鲈（九道黑）抗病能力 强，生长速度快，肉质细嫩，肌间刺少，营养价值 高，其蛋白质含量超过20.53%，比鱼还高，5种致鲜氨基酸含量也高于虹鱼，食用效果明显好于鱼，有“淡水鱼王”之称。

梭鲈（九道黑）牙鱼，在分类上属鲈形目、鲈科、梭鲈属，是鲈科重要的经济鱼类之一。梭鲈原分布于欧洲的咸海、黑海、里海以及波罗的海水系的河流、湖泊，在我国仅分布于 伊犁河水系和额尔齐斯河水系。梭鲈是肉质鲜美、营养丰富而且经济性状好，是值得推广的养殖品种。

额尔齐斯河为鄂毕河 大的支流，流经中国、 斯坦、 的国际河流，额尔齐斯河是中国 流入北冰洋的河流，源出中国阿尔泰山西南坡，山间两支源头。喀依尔特河和库依尔特河汇合后成为额尔齐斯河，自东南向西北奔流出中国，一路上将喀拉额尔齐斯河、克兰河、布尔津河、哈巴河、别列则克河等北岸支流汇入后，流入 斯坦境内斋桑湖，再向北经 的鄂毕河注入北冰洋

额尔齐斯河谷宽广，水势浩荡，年径流量高达111亿立方米。其中北屯河段的河谷次生林生长 为茂密，素有“杨树基因库”之称，下游布尔津河和哈巴河两河河床中心沙滩林立，河谷中沼泽密，水草丛生，绿树成荫，渔业资源丰富，特产鱼类有，九道黑，五道黑，白斑狗鱼，高白鲑等 冷灰鱼。

梭鱼的背侧呈青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。梭鱼生活在沿海、江河的入海口或者咸水中。梭鱼喜爱群集生活，以水底泥土中的有机物为食.每到产卵季节，梭鱼将卵子和精子直接释放到海水中。受精卵孵化出来的幼鱼靠浮游生物为食。梭鱼有一个长长的流线型的身体。这使它在水中能迅速游动。梭鱼有一个向前延伸的下颌。上下颌上长着尖锐的牙齿。

两只宽大的背鳍和叉形的尾巴可以给梭鱼提供足够的前进动力。梭鱼喜欢在海面上蹦蹦跳跳。它们常常跃出水面，连续不断地做跳跃动作。识别梭鱼并不困难。梭鱼的眼睛周围的颜色是略带红色的黄色。因此，我国渔民分别把它们叫做"白眼"、"青眼"、"红眼"和"黄眼"。摄食习性梭鱼的食性很广，属于以植物饲料为主的杂食性鱼类。以刮食沉积在底泥表面的底栖硅藻和有机碎屑为主，也食一些丝状藻类、概足类、多毛类、软体类和小型虾类等。

在人工养殖条件下也喜摄食如米糠、豆饼粉、花生饼粉、干水蚤以及人工配合饵料等。梭鱼的摄食强度，有昼夜、季节、个体之间的差异。在日周期中，昼、夜均摄食，但通常在黎明前后及日落前后的摄食强度大于夜间;在生长周期中，体长20-40二的梭鱼摄食强度大;在生殖期之前，摄食强度较大，食道和胃部总是充满食物，在生殖期和产卵徊游期，则很少摄食和不摄食。从季节上看，以春来夏初和秋季为摄食的旺盛季节，到了冬天，因水温降低，鱼进入越冬期，此时鱼摄食极少或停止摄食。

二、养殖方式

1.池塘养殖。每667平方米（1亩）投放体长5厘米的鱼苗2000尾，并投喂活饵料鱼。同时配养大规格的鲤鱼、蟾鱼、鱼，以充分利用水体和提高效益。每月拉网检查鱼体生长情况，按不同规格分塘放养。每天检查梭鲈的生长、进食和水质情况，检查饵料鱼的丰歉，以随时补充饵料鱼。另外，梭鲈对水温的耐受力较差，在高温条件下容易引起应激，从而导致疾病暴发。故应在分塘或出售鱼时，在捕鱼前2~3天拉网锻炼。起捕时，捕大留小，均衡上市，以取得大的经济效益。

2.微流水单养。在水库的下游以及有自流水条件的池塘养殖梭鲈可取得较好的效果。池塘可为长方形，面积667~1334平方米，水深1.2~1.5米，进、出水口设置防逃设施。放鱼前对池塘进行清整和清理野杂鱼。视池塘条件，适当调整投放鱼种的数量，一般微流水池塘的产量可高出静水池塘70%~100%。喂养和管理方法大致同静水池塘养殖。

3.网箱养殖。网箱一般放置在无污染、水质好、透明度高、天然饵料丰富的水库中。选在背风向阳、水深3.5米以上、离岸较近的区域。网箱的规格一般为4米×2米×2米，或者3米×2米×2米，网目的大小要随着鱼体的增大而逐步调整。

三、饲料投喂

在选择饵料鱼时，要考虑放养鱼苗的规格对梭鲈的适口性，并在放养梭鲈苗种前5天先放养饵料鱼。梭鲈体长4~5厘米时开始以饵料鱼为食，也可以驯化梭鲈摄食冰鲜鱼。一般将饵料鱼剪成适口的鱼块，自高处抛入水中，引诱梭鲈吞食。经过7~10天的食性驯化，梭鲈一般会抢吃抛来的鱼块。投鱼块时，要相对固定投喂地点，范围要大一些，以便让更多的鱼抢到食物。日投喂量一般为鱼总体重的10%~15%，每天早上9~10点、下午3~4点各喂1次。放养初期，梭鲈因个体小、摄食能力弱，投喂的饵料鱼要精细适口，少量多次。2~3个月后，梭鲈个体增大，鱼块可投大一些，数量适当多一些，使其吃饱吃好，加快生长。饵料鱼的投喂一定要充足，否则会出现互残现象。如果饵料鱼适口并供应充足，梭鲈鱼苗经1年饲养可长至0.5~0.75千克/尾。

四、水质调控

梭鲈对水质的要求很高，应注意水质的调节，特别是溶解氧的含量，当水体溶氧量低于4毫克/升时会出现浮头现象。养殖梭鲈的适宜温度为0~30℃，最佳温度范围为15~25℃。因梭鲈是冷水性鱼类，池塘每隔10天加注新水30厘米高，同时排出废水，以控制水质，保持池塘水质的清爽。盛夏季节池塘水温远远超过梭鲈的适温上限，可在池塘上方搭建遮阳棚、遮阳网等设施降温，或在池塘水面养殖凤眼莲等水生植物，要注意减少拉网操作以避免惊扰池鱼。

五、病害及敌害防治梭鲈在孵化培苗阶段，主要敌害为蝌蚪、螺类等，故在此期间应用密网将鱼塘四周围栏，以防蝌蚪、螺类进入。成鱼阶段主要发病在盛夏，水温升高、养殖过程中操作不慎、体表受伤，容易引起细菌感染或者寄生虫侵袭。症状为鳞片松弛、脱落，体表起红色斑点。防治方法为用甲醛药浴。养殖过程中每月施药杀虫1次，以防发病。梭鲈用药注意事项：

①用药前装好水泵，用药后注意观察，一有不适即开泵充水。

②不宜在白天阳光照射、气温高时用药，应选择傍晚气温较低、水面温度降低时才可用药。

③用尼龙薄膜或彩条布制作拦鱼网，方法是用渔网将鱼赶到池塘的一角，并打开增氧机，然后用尼龙薄膜或者彩条布替换渔网，阻断水面交换再用药。用药量按实际面积计算，可适当加大，以提高治疗效果。密切观察，一有不适，即放开尼龙薄膜或彩条布。此法可减少用药损耗，降低用药成本，而且安全环保。

六、什么人不能吃鲈鱼？鲈鱼的食物禁忌有哪些？

据《随息居饮食谱》：“鲈鱼，多食发疮患癖，其肝尤毒。中其毒者，芦根汁解之。”

网上查到的说法：

首先，患有皮肤病的患者应该避免食用鲈鱼，因为鲈鱼本身中含有的物质会加剧皮肤的瘙痒程度。其次，鲈鱼的鱼肝也不能食用，在食用前应祛除干净。

其次，但需注意患有皮肤病或疮肿者忌食鲈鱼。鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。

此外，鲈鱼肉中含有丰富的铁元素，不易消化吸收，如食用时配以醋、酱油或柠檬，则可促进消化吸收。但在食用时一定要注意鲈鱼的新鲜度。

七、鲈鱼有哪些吃法？

鲈鱼的吃法，比较常见的鲈鱼吃法是，蒸鲈鱼，把洗好的鱼放在鱼盘中，然后，再在鱼表面，加入适量的蒸鱼豉油，再切一些葱丝，姜丝，再加入一些料酒，就可以把鱼放在蒸锅里，蒸大概15分钟左右，就可以了，鲈鱼吃起来肉质也是比较细嫩好吃的。

八、梭鲈鱼养殖前景如何，一亩梭鲈鱼需要多少成本，养殖梭鲈鱼能获得多少利润？

梭鲈鲈(LuciopercaLucioperca)隶属鲈形目,鲈科,梭鲈属，别名小狗鱼、牙鱼、白梭吻鲈。原分布于欧洲咸海、黑海、里海及波罗的海水系的河流、湖泊及等盐线在7-9‰范围的海区。梭鲈原分布于欧洲咸海、黑海、里海及波罗的海水系的河流、湖泊及等盐线在7-9‰范围的海区。已成为欧洲很多国家的养殖对象。

中国新疆最早于1960年从俄罗斯引进梭鲈至伊犁河-巴尔喀什湖水系及额尔齐斯河水系，1985年发现梭鲈已由中俄界湖兴凯湖进入黑龙江流域。1993年以来，梭鲈已先后被移植到山东、湖北、北京、天津等多个省市。梭原产于前苏联 ,6 0年代初 ,由中亚扩散分布到我国新疆境内.梭鲈是亚冷水性凶猛鱼。

自然分布在淡水和咸淡水水域中。梭鲈的生活环境要求水质清新，透明度高且有微流水，对溶解氧的要求较高，通常不到溶氧低的水域活动。梭鲈为凶猛性鱼类，成鱼主要以其他小型鱼类为食。梭鲈仔鱼的开口饵料为轮虫以及甲壳类的无节幼体，也可摄食人工投喂的蛋黄颗粒。梭鲈为凶猛性鱼类，成鱼主要以其他小型鱼类为食

梭鲈（英文名：Pike-perch；拉丁名：Lucioperca），新疆俗称小狗鱼，又俗称十道黑，牙鱼，在分类上属鲈形目、鲈科、梭鲈属，是鲈科重要的经济鱼类之一，是一种大型的肉食性类，由于它身手敏捷，能像梭子般迅速捕捉猎物，因而被称为梭鲈。

梭鲈属亚冷水性鱼类，最适生长温度在15-25°C，原分布于欧洲的咸海、黑海、里海以及波罗的海水系的河流、湖泊，1996年引进中国，在中国仅分布于新疆伊犁河水系和额尔齐斯河水系。　　梭鲈体长形如梭，体表有十条黑色条纹，体表密布细小鳞片，在自然水域中爱吃小鱼虾为饵，在人工养殖条件下，可吃食人工饲料。

梭鲈抗病能力极强，生长速度快，肉质细嫩，肌间刺少，营养价值极高，其蛋白质含量超过20.53%，比鳜鱼还高，5种致鲜氨基酸含量也高于虹鳟鱼，食用效果明显好于鳜鱼，有“淡水鱼王”之称。是欧洲淡水鱼中的高档品种，近年，在广东、江苏、湖北、四川等地开始了梭鲈的人工养殖。目前该鱼人工孵化已取得成功，在种苗培育和商品鱼养殖等方面都获得可喜的成绩。

1塘口选择

最好选用长方形、东西向塘口，面积667~1000m2，池底平坦，淤泥小于15cm，池埂内坡比1：2~2.5，水深1.5m，以壤土为好。

2塘口准备

2.1清塘消毒

放养梭鲈亲本前25~30d，排干池水，每667m2用生石灰（块灰）150~180kg；或每667m2用含有效氯60%的漂粉精3~5kg，杀灭池塘中病菌、野杂鱼等。有条件的晒塘20~25d。

2.2注水

放养梭鲈亲本前5~7d进水。进水口须用60目以上的尼龙筛绢严格过滤，防止野杂鱼及其鱼卵等进入，水位加至1.5m。

2.3培肥水质

繁育池进水后，施用腐熟粪肥，每667m2用量300~500kg。以后根据水质变化具体情况合理追肥，使池水透明度保持在25~30cm。

3拦网架设

在池塘一端架设面积为50~80m2的围拦区，网目16目，网片埋入池塘底，用泥压实，每隔3m用一竹竿支撑网片，使之高出水面60cm，以有效防止梭鲈亲本和饵料鱼外逃为原则。

4亲本放养

4.1亲本来源

亲本是繁育成功的关键。亲本应就地就近解决，既可使用专池培育的亲本，也可选用套养在鱼种池或成鱼池中的亲本。有3点必须坚持：一是用于繁殖的亲本要求体质健壮、无病无伤，江苏省区域内亲本必须达到二龄以上，体重最好在1.5kg以上；二是最好是引进的原种亲本或是其子一代作亲本，并选用来自不同地区的雌、雄亲本交又配组；三是选择成熟度好的作为亲本。

4.2亲本配组

3月上中旬，将亲本按雌雄比略高于1：1配组。亲本放入围拦区前用聚维酮碘消毒，用量和时间按说明书使用，不得过量使用，否则会出现亲本死亡。梭鲈鱼为肉食性凶猛鱼类，亲本配组放养前围拦区内按亲本体重的4~5倍投放饵料鱼。梭鲈鱼苗的开口饵料是轮虫、无节幼虫等，长到2.5cm以上时便可捕食小虾、小鱼苗，在饵料不足时还吞食其同类弱小鱼类。因此，人工配组自然繁育塘口有条件的最好是1塘1组，这样出苗整齐、成活率高。

5鱼巢制作与投放

鱼巢制作材料质地要柔软，亲鱼追逐碰触时不会伤及鱼体。杨柳须根、棕榈皮和生麻丝等均可制成鱼巢。鱼巢须清洗、浸泡、消毒处理。投放时间为3月底~4月初。鱼巢个数比雌亲鱼多10%~20%，鱼巢沿着池塘四周设置。由于繁育池中设有围拦区，网片也可能成为鱼巢，因此即使鱼巢上未发现鱼卵，只要亲本培育良好，管理措施跟上，一般都能取得比较好的效果。

6人工催产

3月底~4月初，晴天且刮东南风时，每天冲水3次，每次冲水时间持续1h，当水温稳定在12~14℃时梭鲈即可进行繁殖。梭鲈的人工繁殖使用的激素有绒毛膜促性腺激素（HCG）、促黄体生成素释放激素类似物（LRH-A）等。

7鱼苗孵化

雌雄鱼完成产卵受精的全过程后，可让受精卵粘附着鱼巢在原产卵池或池塘进行自然孵化，也可把粘有受精卵的鱼巢移到水泥池、网箱、水族箱或其它孵化槽中进行流水或充气孵化，孵化水温为12~20℃。孵化水温在12~16℃时，需3~4d孵出鱼苗。

8鱼苗培育

见苗后应及时将围拦区内的亲鱼及饵料鱼移出。解决梭鲈开口饵料，主要是通过培肥水质，在天然生物饵料不足的情况下，可采取一些补救措施仍有一定效果，如投喂红虫或稚鳖料。将稚鉴料加水和成浆，沿池边均匀泼洒，每日1次，并根据水质具体情况，增减投料量，保持池水透明度25~30cm。出苗一周后，1万尾梭鲈投放10万尾饵料鱼鱼苗。5月上旬待梭鲈规格达3cm开始投喂饵料鱼乌仔，1万尾梭鲈投放10万~20万尾饵料鱼乌仔，并根据培育池内饵料鱼鱼苗密度及时补放适口饵料鱼。此时，隔日适量投喂饲料确保饵料鱼正常生长，保持其适口性。

9夏花分塘

当梭鲈鱼苗经过30~35d培育长成3.5cm以上的夏花，此时即可拉网锻炼、过数、出售或分塘养殖。当梭鲈夏花捕捞出售到最后阶段，将围拦区缓缓缩小，并撤除围网，经一段时间养殖后再次分塘，按计划模式要求放养鱼种。

九、鲈鱼，雪鲈鱼区别？

1外表差异：雪鲈鱼上最明显的"标志"就是鱼背上有很多的黑色圆点，由于雪鲈鱼的品种不同，圆点的分布可能也不尽相同。

2、存活方式：在购买时，大家会发现，鲈鱼一般都是活的，而雪鲈鱼则以冰鲜的为多。

3、口感区别：从食用时的口感上来讲，雪鲈鱼的肉质比较"柴"，而且因为是雪鲈鱼，显得腥味较重;而鲈鱼的肉类似"蒜瓣肉"，蒸好后比较容易散开，但肉质有弹性，肉味淡甜鲜香，比较适口，再加上这种鱼刺比较少(中间只有一根主刺)，清蒸以后，给宝宝吃也非常合适。

十、鲈鱼和鲈鱼区别？

1、淡水鲈鱼

淡水鲈鱼的个头看起来比较小，一般都不会超过10厘米，它主要是长线黄褐色，和海鲈鱼是很好分辨的。淡水鲈鱼的话还是属上海松花的口感较好，因此想要钓淡水鲈鱼或者是想吃到口感较好的淡水鲈鱼要选择去上海松花。

2、海鲈鱼

海鲈鱼和淡水鲈鱼是不相同的，海鲈鱼的个头比较大，味道也会比淡水鲈鱼要鲜美。一般的海鲈鱼可分为两大类，一种是白鲈鱼另一种是黑鲈鱼，白鲈鱼的话背部是青灰色的，腹部呈现白色，身上黑色的斑点比较明显。黑鲈鱼整体看上去是显黑色，斑点不明显。

3、生活习性上的差异

之所以将它们分为淡水鲈鱼和海水鲈鱼主要是因为它们的生活水域是不同的，淡水鲈鱼的话主要是在江中生活，而海水鲈鱼的话主要是在入海口附近进行活动。海水鲈鱼的体型一般都比较大，在吃食上的话，淡水鲈鱼和海水鲈鱼是没有多大的区别的，它们主要还是以小鱼小虾为食。