鲫鱼可以做生鱼片吗？

一、鲫鱼可以做生鱼片吗？

鲫鱼属于淡水鱼一般来说是不适合做生鱼片的，但极少数情况下，安全措施做足后也可以少吃一点，然而过多的处理会使生鱼片丧失鲜美滋味，这种淡水鱼需要在很干净的环境下生长，但即使这样也避免不了体内会有寄生虫存在.相较而言海鱼因为所处环境原因，体内的寄生虫几乎没有所以生鱼片首选海鱼。

二、鲫鱼可以吃生鱼片吗？

鲫鱼是南北方分布最广的淡水鱼种之一。个体一般是比较小,是生活在水中底层的淡水鱼种之一,以水下底层小虫等为食物,繁殖能力非常强,一般每年春天繁殖高峰,生存适应能力非常强,肉质比较鲜美细腻,但是个体一般比较小鱼骨刺比较细又多,不容易取下鱼肉,所以一般鲫不适合作生鱼片,可以炖汤是不错的方法。

三、鲫鱼生鱼片怎么吃？

鲫鱼生鱼片可以沾蒜蓉与酱油搭配的酱料吃。

四、腌制生鱼片方法？

辅料：香葱、生姜、大蒜、生粉、鸡蛋、水煮鱼火锅底料、香菜末、食盐、食用油、啤酒。

【做法】

第一步、准备一条新鲜草鱼，去鳃刮鳞后冲洗干净，剔除鱼骨后，将鱼肉用刀切成小块，再斜刀切成薄片，装在盘子里。（剔掉的鱼骨不要扔掉，用刀剁成小块，我们要用鱼骨熬鱼汤。）

第二步、鱼片加适量食盐，用手抓拌均匀，食盐可以让鱼肉中的杂质和血水流出来，从而去腥。鱼片盐腌5分钟，用水冲洗几遍，直到洗鱼的水变清亮（去除腥味），将鱼片沥干水分。

第三步、鱼片再加一勺盐，用手搓捏，当鱼片变黏稠，起胶质后分少量多次倒入一些啤酒，可以给鱼片进一步去腥，还能让鱼片更鲜嫩。

第四步、碗里打一个鸡蛋，留下蛋清，倒入鱼片里，用手抓拌均匀，使鱼片都裹上鸡蛋清，鸡蛋清能让鱼片的口感更嫩滑，并且颜色更亮白，看着更有食欲。

第五步、鱼片里加入适量的淀粉抓拌均匀，再倒入少量的食用油抓拌，淀粉和水这层保护膜可以保证鱼片的水分不流失，鱼片才会鲜嫩，这才是鱼片腌制和上浆的正确方法。

第六步、锅里倒入适量的食用油，开火加热到五成热，将剁好的鱼骨倒进锅里煎出香味，表面煎黄后倒入半锅开水，加入适量的水煮鱼火锅底料，再加一些葱香蒜，开大火煮沸。

第七步、鱼骨汤煮沸后，将鱼骨捞出留下鱼汤，将腌好的鱼片丢进锅里，用筷子迅速分开，防止粘连，当鱼汤煮开且鱼片煮熟后，就可以关火了。

第八步、将锅里的所有东西都倒进一个大碗里，撒一把葱花和香菜末，烧一勺热油浇在鱼片上，鲜嫩美味的【水煮鱼片】就做好了

五、做鲫鱼最正确方法？

步骤/方式1

主料

步骤/方式2

准备所需食材。鲫鱼洗净，两面切斜刀；猪肉和榨菜切末。

步骤/方式3

将肉末和榨菜末混合均匀，加少许料酒和生抽稍腌制。

步骤/方式4

将混合好的榨菜肉末塞入鱼腹中。

步骤/方式5

炒锅放火上加热，手放在锅面上方能感觉的温度时用一片姜把锅面蹭一遍，然后锅中放入油，量要比炒菜稍多一些。待油热冒烟的时候放入鲫鱼，将鱼煎至两面焦黄。

步骤/方式6

煎鱼的时候在小碗中倒入料酒、生抽、糖和豆瓣酱，待鱼煎得差不多的时候倒入锅中，随即倒入差不多可以漫过鱼身的热水。

步骤/方式7

盖上锅盖，中小火炖煮40分钟左右至鱼肉软烂入味。

步骤/方式8

最后几分钟根据自己的口味加入少许盐。

步骤/方式9

出锅后撒上葱花即可。

六、鲫鱼做鱼丸的方法？

工具原料鱼肉案板方法/步骤

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首先我们在将鱼肉买回来之后先将其片成片状，接着将鱼肉平摊的砧板上，用刀刃斜着把鱼肉抹在案板上，抹的尽量薄一些，仔细挑出刺。

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或者先将回来的鱼切去鱼尾，从尾部切入，贴着鱼骨走刀，取两边的鱼肉，切掉鱼头后剃除鱼肉中明显的大刺，再用刀刃从鱼尾开始向鱼头刮。

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还有就是可以在片完鱼之后，用刀的刀背用力去捶鱼肉，直到与鱼肉变成茸，然后再拿刀仔细查找鱼刺并挑出去即可。

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还有一种办法就是先把鱼肉的大刺去掉，将剩下的鱼肉剁成肉末，然后用白萝卜在鱼肉上面摩擦，小刺会刺就进入萝卜里。

总结

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/11.将鱼肉平摊的砧板上，用刀刃斜着把鱼肉抹在案板上切成薄片。2.在片完鱼之后，用刀的刀背用力去捶鱼肉，变成茸后去除鱼刺。3.把鱼肉的大刺去掉，将剩下的鱼肉剁成肉末，使用白萝卜去摩擦。

在做鱼丸的时候，尽量挑选鱼刺少的鱼类。

在剔除鱼刺的时候要小心，注意安全，不要扎伤手指。

七、如何做生鱼片?生鱼片好吃吗？

生鱼片材料准备：

1：鱼，五斤到六斤（选鱼骨少的鱼)；

2：葱丝，姜丝，越细越好；

3：花生油，盐,生抽,冰和保鲜膜；

4：很干净的白毛巾。

八、鲫鱼的做汤方法

鲫鱼的做汤方法

鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，尤其适合做汤。下面我将为大家介绍几种鲫鱼的做汤方法，让您的家人朋友都能品尝到美味可口的鲫鱼汤。

1. 清蒸鲫鱼汤

清蒸是保留鲫鱼原汁原味的最好方法之一。首先，将新鲜的鲫鱼洗净后，放入蒸锅中。然后在鱼身上撒上少量盐和生姜丝，这样能去腥增香。接下来，将蒸锅加热蒸15-20分钟，直到鱼肉变得鲜嫩。最后，将汤汁倒入碗中，撒上葱花和香菜作为装饰，即可享用清蒸鲫鱼汤。

2. 红烧鲫鱼汤

红烧是一种非常受欢迎的烹饪方式，也适用于制作鲫鱼汤。首先，将鲫鱼切成块状，并用盐和胡椒粉腌制片刻。接下来，在热锅中加入食用油，放入葱姜蒜炒香，再加入适量的料酒、酱油和糖，调成红烧酱汁。然后将腌制好的鲫鱼块放入锅中煎至两面金黄。最后，加入适量的清水，炖煮30-40分钟，直到鲫鱼煮烂入味。将汤汁装入碗中，撒上葱花和香菜，即可品尝美味的红烧鲫鱼汤。

3. 姜葱鲫鱼汤

姜葱鲫鱼汤是一道清香可口的汤菜。首先，将鲫鱼处理干净，切成适合大小的块状，并用盐和生姜粉腌制片刻。接下来，将葱和姜切成丝，备用。然后在锅中加入适量的食用油，放入葱姜丝炒香。接着，将腌制好的鲫鱼块放入锅中煎至两面金黄。最后，加入适量的清水，炖煮20-30分钟，直到鱼肉入味变嫩。将汤倒入碗中，撒上葱花和香菜作为装饰，姜葱鲫鱼汤就做好了。

4. 鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤是一道既简单又美味的汤菜。首先，将鲫鱼切成小块，将豆腐切成块状。接下来，将锅中的水烧开，放入鲫鱼块焯水煮片刻，去除鱼腥味。然后将焯水后的鲫鱼块，一起放入另一个锅中，加入豆腐、姜片和适量的清水，再煮20-30分钟。最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，即可享受鲜美的鲫鱼豆腐汤。

5. 桂圆鲫鱼汤

桂圆鲫鱼汤是一道营养丰富、口感独特的汤菜。首先，将新鲜的鲫鱼处理干净。然后将桂圆干用温水泡软备用。接下来，在锅中加入清水，放入鲫鱼和桂圆，煮开后转小火炖煮30分钟。最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，即可品尝美味的桂圆鲫鱼汤。

希望以上介绍的鲫鱼的做汤方法可以帮到您，让您能够做出美味可口的鲫鱼汤，享受健康又美味的美食。

九、鲤鱼可以做生鱼片吗，生鱼片的做法？

鲤鱼可以做生鱼片1、鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；

2、鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；

3、把鱼肉和鱼骨分开，包括鱼肚上的鱼骨，再把鱼肉和鱼皮分开，这有点难度；

4、把分好的鱼肉用白毛巾包好，再次用毛巾吸鱼肉上很少的血，有血的鱼肉很难吃；

5、 把鱼肉用刀切成很包的片，切好一片就放再用保险膜隔离的冰上，这才能保持鱼肉的鲜美；

6、切好后就可以食用了，在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝，在把鱼片放入，放少许花生油，盐，可以放生抽，也可不放，搅拌好就可以吃了；

7、将生鱼片盘中的芥末挖一些到酱油碟子内，与酱油搅拌均匀备用；

8、将芥末沾到生鱼片上，再将生鱼片沾酱油入食。沾佐料时应该沾前三分之一，轻轻沾取，不要贪多，佐料多了会盖住生鱼片本身的鲜味。

十、生鱼片制作方法？

制作

一、选料

制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。

二、刀工

加工生鱼片的刀工颇为讲究，所采用的刀法应因料制宜，灵活掌握。但无论采用哪种刀法，都必须顶刀切，且刀与原料要呈９０°夹角。例如，取一块无骨刺、无皮的三文鱼肉，平放在砧板上，左手按住鱼肉，右手持刀垂直向下，用推刀法顶刀将鱼肉一片片切下。注意，切鱼片时不可在切到一半时回刀，以保证鱼片的整齐、光洁、美观。标准的生鱼片以厚约３毫米为宜，且每片的重量在８～１０克之间。

三、装盘

美观的造型是生鱼片的一大特色，故装盘这道工序尤为重要。生鱼片多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。这些配饰料既可作装饰和点缀，又可起到去腥增鲜、增进食欲的作用。例如，先在盘中铺好紫苏叶