首先是用料:
梭子蟹 250g、小葱段 15g、年糕 80g、葱 10g、姜 10g、蒜 10g、料酒 10g、淀粉 30g、糖 10g、盐 5g、鸡汁 8g
接下来是做法步骤:
1、梭子蟹洗净剁大块,加入料酒腌制,再放适量淀粉,使淀粉均匀包裹梭子蟹;
2、油温加热至180℃,放入梭子蟹,炸至变色捞出备用;
3、用适量食用油,放入葱姜蒜,煸香;
4、放入炸好的梭子蟹,不断翻炒让每一块螃蟹都裹上辣椒酱;
5、 倒入适量清水,将事先煮好的年糕放入锅中,开小火,将汤汁慢慢收浓;
6、加糖、盐、鸡汁调味,放入切好的小葱段炒出香味,即可出锅享用。
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